Public concerné
Responsables qualité, production, achats, juristes et directions d’entreprises agricoles, agroalimentaires, forestières et de transformation.
Programme de formation
Organiser la traçabilité, les responsabilités qualité et la gestion d’une crise produit
Catégories de public : Entreprises, financeurs et acteurs de l’économie · Dirigeants publics et privés
Référence : XXIF-0355
Construire une carte lots–flux–responsabilités ; Reprendre un protocole de traçabilité et les clauses de preuve ; Construire un arbre de décision et un dossier d’alerte ; Présenter un plan correctif et un tableau de contrôle.
Formation organisée sur demande. Dates, tarif et intervenant précisés dans la proposition.
Format proposé
14 h de formation hors pauses, deux journées, en présentiel ou classe virtuelle. Durée et adaptation arrêtées après positionnement. Dates, tarif et intervenant précisés dans la proposition.
Prérequis
Connaître le projet, le produit ou le service de son organisation et les fonctions exercées. Savoir lire un contrat ; un questionnaire précise le régime, l’expérience et le dossier à travailler.
Questionnaire préalable sur les fonctions, les acquis et le projet ; cas anonymisés, sans transmission de données confidentielles.
À l’issue de la formation
- Construire une carte lots–flux–responsabilités
- Reprendre un protocole de traçabilité et les clauses de preuve
- Construire un arbre de décision et un dossier d’alerte
- Présenter un plan correctif et un tableau de contrôle
Le programme, séquence par séquence
Chaque séquence associe repères, analyse et atelier. Les durées comprennent les échanges, la restitution et l’évaluation ; elles excluent les pauses.
Séquence 1 · 3,5 h
Cartographier les produits et engagements
Lot, origine, transformations, destinataires, spécifications et acteurs ; différencier preuve de qualité et traçabilité.
Atelier : Construire une carte lots–flux–responsabilités.
Séquence 2 · 3,5 h
Organiser les pièces et contrats
Contrôles, enregistrements, fournisseur, client et conditions de conformité ; identifier les exigences propres au produit.
Atelier : Reprendre un protocole de traçabilité et les clauses de preuve.
Séquence 3 · 3,5 h
Traiter l’alerte
Qualification, mesures, autorités, retrait ou rappel lorsque pertinent, communication et conservation des preuves.
Atelier : Construire un arbre de décision et un dossier d’alerte.
Séquence 4 · 3,5 h
Prévenir la répétition
Analyse des causes, correction, réclamations, coûts et suivi ; relier décisions qualité et responsabilité contractuelle.
Atelier : Présenter un plan correctif et un tableau de contrôle.
Un cas pratique pour relier les apprentissages
Un lot présente une non-conformité découverte après livraison. Le dossier permet de reconstituer une chaîne de matières et de comparer une situation alimentaire avec un produit de transformation ; leurs régimes sont distingués.
Livrables travaillés pendant la formation
Construire une carte lots–flux–responsabilités ; Reprendre un protocole de traçabilité et les clauses de preuve ; Construire un arbre de décision et un dossier d’alerte ; Présenter un plan correctif et un tableau de contrôle.
Méthode pédagogique
Apports ciblés, lecture de documents, travail en petits groupes et restitution argumentée. Les participants complètent progressivement le dossier du cas, puis défendent leur décision et leur plan d’action. La dernière séquence inclut une restitution individuelle de 30 minutes.
Comment les acquis sont évalués
Un questionnaire initial identifie les acquis. Les ateliers donnent lieu à un retour sur les erreurs et les choix. La restitution finale est appréciée selon 4 critères propres au programme :
- Chaîne reconstituée avec preuves
- Exigences liées au produit
- Alerte traitée selon le régime
- Corrections liées aux causes
Une restitution finale permet d’apprécier les acquis et d’identifier les points à approfondir. Une évaluation de satisfaction complète ce bilan.
Repères et périmètre
Le produit et la filière sont fixés avant la session. Les régimes alimentaires et non alimentaires ne sont pas assimilés ; la formation ne délivre pas une certification technique, sanitaire ou de traçabilité.
Ressources de référence pour approfondir le sujet :
Adapter la formation à votre organisation
Un échange préalable permet de préciser vos objectifs, le niveau des participants, les cas à travailler et les besoins d’accessibilité.
Pour quels publics et quelles situations ?
Le programme est sélectionné selon vos responsabilités. Le cas pratique est adapté à votre organisation, dans la durée retenue ; les variantes ne sont pas des modules à cumuler.
Entreprises des secteurs stratégiques
Pour ce public : Un lot présente une non-conformité découverte après livraison. Le dossier permet de reconstituer une chaîne de matières et de comparer une situation alimentaire avec un produit de transformation ; leurs régimes sont distingués. Le dossier est adapté à son rôle. Le participant travaille construire une carte lots–flux–responsabilités.
Exploitants et partenaires de l’action publique
Pour ce public : Un lot présente une non-conformité découverte après livraison. Le dossier permet de reconstituer une chaîne de matières et de comparer une situation alimentaire avec un produit de transformation ; leurs régimes sont distingués. Le dossier est adapté à son rôle. Le participant travaille construire une carte lots–flux–responsabilités.
Chefs d’entreprise et créateurs
Pour ce public : Un lot présente une non-conformité découverte après livraison. Le dossier permet de reconstituer une chaîne de matières et de comparer une situation alimentaire avec un produit de transformation ; leurs régimes sont distingués. Le dossier est adapté à son rôle. Le participant travaille construire une carte lots–flux–responsabilités.
Modalités et tarifs
Formats, organisation, inscription, devis et financement : consultez les informations utiles pour préparer votre formation.
Modalités pratiques et conditions financières →